Наш любимый ржаной хлебушек)))

На самом деле это не совсем ржаной, скорее ржано-пшеничный, но менее вкусным от этого он не становится))
Почему памперникель? Что за слово такое? Все-все расскажу!
Памперникель - это традиционный немецкий хлебушек из ржаной муки грубого помола. Хлеб этот выпекался при разных температурах оооочень долго, иногда больше суток!!!
Зато хранится хлебушек может до двух лет, если его запечатать в жестяные банки.
В средневековье памперникель считался лучшим средством от запоров, так как очень благотворно влияет на систему пищеварения в целом)) Именно из-за этой его чудо-особенности немцы прозвали его в шутку "ветром гнома", а на малой родине - в Вестфалии утверждают, что название произошло от словосочетания "пукающий Николай"))))))))

Но больше суток готовить хлеб не очень удобно, и предприимчивые американцы адаптировали рецепт традиционного памперникеля из экономических соображений - добавили в рецепт пшеничную муку, дрожжи и кофе с какао для придания черного цвета.
Именно адаптированный рецепт североамериканских пекарей и используется в нашей семье))

Итак, нам понадобится:
мука пшеничная 600 гр
мука ржаная 250 гр
соль 2 ч.л.
сахар(или мед) 1 ст.л.
кофе молотый 1 ст.л.
какао 1 ст.л.(если хотите темный хлеб, то положите больше)
масло раст. 2 ст.л.
сухие дрожжи 2 ч.л.
яблочный уксус (5%) 2 ст.л.
теплая вода 300 мл

Воду с уксусом можно заменить темным пивом, но у меня пива нема))

Пеку я в хлебопечке - моей помощнице и верной подруге(мама - спасибочки за нее!!!)))
В форму просеваю муку, в один угол аккуратно закапываю дрожжи и сахар, остальные сухие ингредиенты прячу(прям как хомяк))) в остальных углах формы. Все жидкие составляющие смешиваю в отдельной посуде и выливаю тонкой струйкой в муку.
Ставлю форму в ХП, выставляю параметры(обычный хлеб, 1000гр, темная корочка) и жду.....совсем скоро дом наполнится ярким хлебным ароматом, а еще подождав можно насладится и необыкновенным вкусом этого чудесного хлеба))
Булка получается высокая, пышная, мелкопористая с выраженным ржаным вкусом.

Мы любим его и с борщом, и на бутерброды и просто со сладким чаем))
Приятного аппетита!!!

Сливовый пирог.

Наверное у каждого такое случалось - купил сливы, а они кислые и не достаточно зрелые((( Ну, и что с ними делать - не выкидывать же? Испеките сливовый татен - быстро и вкусно)

Продукты все доступные:
0,5 стакана молока
100 гр сахара
1 яйцо
масло сливочное 2 ст.ложки(у меня молоко деревенское, поэтому обхожусь без него)
150 гр муки
пакетик разрыхлителя
сливы(у меня ушло около 500гр)


*********************
Сливы порезать(можно дольками, можно половинками - как больше нравится), в сковороде сделать карамель(сахар 75 гр + вода 50 гр).....берите сковороду с высокими стенками и со снимающейся ручкой!!! Разъемная форма не подойдет!
В готовую карамель выложить сливы срезами вниз и на медленном огне потомить еще минутки 2-3, затем выключить - пусть остынет.
Тесто вообще готовится за пару минут - в кастрюльку налить молоко, насыпать сахар, муку, разрыхлитель, разбить яйцо. Все тщательно перемешать миксером. Готово)
В сливово-карамельную вкуснятину добавить корицы щепотку и залить все тестом, распределить его равномерно по форме и поставить в духовку минут на 20.
Достаем и сразу же переворачиваем пирог на блюдо, иначе карамель намертво схватится с дном сковроды!!!! Только будьте осторожны - не забывайте про горячий сливовый сок, который есть вероятность разлить)))
Как только остынет - можно подавать к чаю.....кстати, у нас к этому пирогу зеленый чай с лимонником, смородиной и перечной мятой)))

Пирог со щавелем и не только))

Захотелось чего-нибудь кисленького)) Если и вам захотелось - готовьте пирог со щавелем!
На самом деле там не только щавель, но и ревень, и яблочко)
Итак, состав:
2 стакана кефира
200гр сливочного масла
2 яйца
2 стакана муки
0,5 стакана сахарар
разрыхлитель(пакетик)
соль

**********************************
Начинка:
щавель
ревень
яблоко
сахар
крахмал(я взяла, оставшийся с Пасхи пакетик готовой глазури, в составе которой лим.к-та, сах.пудра, крахмал)
все берется по вкусу!!!

***********************************
Сначала готовим начинку - ревень почистить, помыть и порезать кубиками, из яблок удалить сердцевинку и тоже порезать, щавель измельчить.
В сковороде распустить кусочек сливочного масла(грамм 50), положить туда ревень и яблоки, когда они станут мягкими, добавить щавель, сахар и дать покипеть до выпаривания жидкости. Засыпать крахмал, перемешать и дать остыть.

Теперь готовим тесто.
В кефир положить яйца, сахар, соль, разрыхлитель. Перемешать и оставить на 10-15 минут.
Затем влить остывшее растопленное масло, всыпать просеянную муку, перемешать.

В смазанную форму вылить половину теста, разровнять. Выложить начинку, сверху залить оставшимся тестом. Я еще присыпала пирог кунжутом, семенами льна и подсолнечника)
Выпекать минут 50.

Подавать холодным!!!

Шоколадный кухен.

Я уже писала аналогичный рецепт - "Шоколад на кипятке", но не смотря на очевидную похожесть рецептов - результат очень отличается)

Нам понадобится:
4 яйца
2 стакана сахара
2 стакана муки
1 стакан молока
1 стакан раст.масла
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
6 ст.ложек какао-порошка(я использовала 3 пакетика горячего шоколада)

*************************

Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить масло и молоко, затем какао. От полученной жидкости отлить стакан(он понадобится позже), а в оставшуюся массу добавить муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать, вылить в смазанную форму и поставить в нагретую духовку минут на 40...готовность проверять зубочисткой.
Горячий пирог залить стаканом шоколадно-яичной смеси и дать остыть в форме.
*************************
Пирог получается легким, нежным, не влажным.
Мы его кушали с молочным коктейлем - вкуснота необыкновенная)))
Угощайтесь и вы!

Мам, специально для тебя!!!

Мама, как и обещала - рецепт тортика))
Многие мои гости с ним хорошо знакомы, а у меня все руки не доходили......но сегодня был повод замечательный - дорогие сердцу люди приезжали и у Мишки выход на финишную прямую - 11 месяцев ребенку))

Итак, рецепт "Шоколад на кипятке":
2 стакана муки.
2 стакана сахара.
2 яйца.
пакетик разрыхлителя.
6 столовых ложек с горкой какао.
1 стакан молока.
Пакетик ванилина.
1/2 стакана растительного масла.
1 стакан кипятка.

******************************

Яйца взбиваешь с сахаром, потом добавляешь молоко и масло. В муку высыпаешь разрыхлитель, какао, ванилин, все это просеиваешь в яично-молочную смесь, перемешиваешь до однородной массы. В конце добавляешь стакан крутого кипятка, прям чтобы еще булькало))) Быстро перемешиваешь и выливаешь в форму(форму смазать не забываем), тесто получится оооочень жидким - это нормально)
И выпекаешь до готовности....я пекла в мультиварке, ставила на режим "выпечка" 70 минут - многовато, мультя перегрелась примерно через 50 минут и выключилась - кекс не поднялся, как следует.....но все равно получился достаточно высоким для двух коржей. Пропитала сметаной с сахаром, ни крошки не осталось - правда, очень вкусно)))

Ура! Ура! Ура!

Я нашла рецепт клевого, просто замечательного бисквита! Первый раз его испекла на Ванин ДР, для фондю - дети оценили, мне достались лишь обрезки)) А сегодня мы идем в гости и я решила испечь тортик на базе этого бисквита, ночью испекла, пропитала и промазала кремом, утром залила замазала глазурью. Не удержалась - отколупнула кусочек от нижнего коржа.....с пропиткой это тот самый вкус....вкус из детства....бисквитные пироженки с масляными розочками ...ммм, я ЩастлиФФФ!
Раньше я пекла "бисквиты" на разрыхлителе, но это почти всегда влажный корж, тяжелый.....а настоящего бисквита я боялась - слишком уж мудрено. Но этот рецепт покорил меня своей простотой!!!
Итак...
4 яйца
180 грамм сахара
150 грамм муки
ванилин по вкусу
ВСЁ!!!
Дальше главное соблюсти технологию)) Белки отделяем от желтков и взбиваем на малой скорости до белого цвета, начинаем понемногу добавлять сахар и взбивать до загустения. Желтки слегка взбить и начать вводить в белки по чайной ложечке, белки при взбивании с желтками становятся "глянцевыми". Теперь очередь муки - просеиваем и начинаем добавлять ее в белки......миксер уже не понадобиться - берем ложку и очень аккуратно вмешиваем муку в яичную смесь по направлению снизу вверх.
Готовое тесто выливаем в форму, дно которой застелено пергаментом для выпечки - смазывать ничем форму НЕ НАДО!!! Ставим в духовку на 20-25 минут.
Когда бисквит поднимется и подрумянится, а кухня наполнится ароматом вкусной выпечки, можно выключить духовку и оставить бисквит доходить. Остывший бисквит легко режется на коржи - у меня большой диаметр формы, поэтому коржа получается всего два, сантиметра по 1,5-2!!!

************************************************************
Пропитка тоже простая: 2 ст.л. сахара(сах.пудры) + 1 ст.л. воды + 1 ст.л. коньяка(рома) смешивается в мисочке и ставится в микроволновку до полного растворения сахара.
*************************************************************

А дальше дело вашего вкуса и фантазии - экспериментируйте с кремами, украшениями, пропитками.
Приятного аппетита!!!